رستوران‌های گیاهی خیابانی در پاریس راه می‌افتند؛ طعم کباب بدون گوشت

پاریس، شهر نور و عشق و پنیرهای چرب، این روزها حسابی رنگ و بوی سبزیجات به خود گرفته. در یک ابتکار جالب که از طرف شهرداری پاریس حمایت می‌شود، قرار است بیش از ۵۰ کامیون و غرفه فست فوت گیاهی در میادین اصلی شهر مستقر شوند. این غذاها که با نام تجاری «ل وژی وان» (Légume Van) عرضه می‌شوند، انواع غذاهای خیابانی کلاسیک فرانسوی مثل کروک مسیو و کیش لورن را با جایگزین‌های گیاهی و بدون محصولات حیوانی تهیه می‌کنند.

شهردار پاریس در مراسم افتتاحیه گفت که این کار را برای کاهش ردپای کربنی شهر انجام می‌دهد، زیرا صنعت دامداری یکی از بزرگترین تولیدکنندگان گازهای گلخانه‌ای است. اما سوال اصلی این است: مزه این غذاها چطور است؟ ما برای پاسخ به این سوال یک تست مخفی انجام دادیم. به چند پاریسی ناآگاه یک ساندویچ «مرغ گیاهی» دادیم و بعد از خوردن، نظرشان را پرسیدیم. بیش از ۷۰ درصد آنها فکر می‌کردند که مرغ واقعی خورده‌اند.

این موفقیت بزرگ به دلیل تکنولوژی جدیدی است که در آن پروتئین نخود فرنگی و روغن نارگیل را با طعم دهنده های طبیعی مخلوط می‌کنند تا بافت فیبری گوشت به دست آید. علاوه بر این، قیمت این ساندویچ‌های گیاهی حدود ۳ یورو ارزان‌تر از نمونه گوشتی است. با این تفاسیر، پیش بینی می شود تا سال آینده، حداقل یک چهارم از رستوران های خیابانی پاریس منوی کاملاً گیاهی یا ترکیبی داشته باشند. انقلاب سبز در بشقاب پاریسی ها حسابی داغ شده است.